グルメ業界の主要企業と美味しさの秘密：健全性・成長性・商品力を徹底分析

外食産業は、単に空腹を満たすだけでなく、街のライフスタイルや文化を豊かにする重要な産業です。本稿では、日本のグルメ業界で多業態展開を行い高い評価を受けているHUGE、際コーポレーション、トランジットジェネラルオフィス、DDホールディングスを中心に、経営の健全性・成長性・メニューの美味しさを比較検証します。さらに、ひらまつや物語コーポレーションなどの注目企業も取り上げ、各社がどのようにして「美味しい料理」を実現しているのか深掘りしていきます。

1. 株式会社HUGEとは何か

株式会社HUGEは2005年に新川義弘氏によって設立された日本の外食企業です。銀座のフレンチレストラン「DAZZLE」に始まり、スペインとイタリアの文化を融合したスパニッシュイタリアン「リゴレット」、雑穀をテーマにしたデリカテッセンバル「グラーノ」など、多彩なコンセプトのレストランを自社で開発してきました。経営理念は「街の資産となるレストラン」をつくることであり、短期的な流行に乗るのではなく百年後も愛される店づくりを目指しています。こうした理念は店舗ごとに異なるコンセプトを持ちながらも一貫して顧客本位のサービスを提供する姿勢に表れています。

HUGEは複数ブランドをポートフォリオとして持つことで知られます。例えば、カジュアルダイニングのリゴレットはスペイン料理のタパスとイタリア料理のパスタやピッツァを融合したバル業態で、都心各地に展開し常に賑わっています。一方、銀座の「DAZZLE」はシャンデリアが輝く豪華な空間で季節替わりのコース料理を楽しめる高級店として人気です。その他にも和食店やカフェ、バー、リゾートレストランなど、多彩なブランドを展開しており、景気やトレンドの変化に対応できる柔軟性を持っています。

創業者の新川義弘氏はグローバルダイニングで経験を積み「サービスの神様」と称された人物です。この経験はHUGEのホスピタリティ重視の企業文化に色濃く反映されています。全スタッフが共有する「HUGE10の約束」という行動指針を定め、明るい挨拶や臨機応変な対応を徹底することで、どの店舗でもHUGEらしいサービスを実現しています。

2. HUGEの経営の健全性

2.1 財務データと組織体制

HUGEは非上場企業であるため詳細な決算書は公開されていません。しかし、2025年に公表された第20期決算公告によれば、当期純利益約3億95百万円、総資産約78億6千万円、純資産約14億4千万円といった指標が報じられています。売上高は2010年代後半から着実に増加し、2024年度には100億円超を突破したと伝えられています。自己資本比率が高いことや無理な借入を避ける姿勢から、健全な財務基盤を維持していると考えられます。

人材面でも健全性を保つ工夫が多く、従業員を「仲間（クルー）」と呼んでプロ意識を育みます。ランチやディナー時間帯に原則貸切営業をしないなど常連客を優先する方針を取り、顧客との長期的な関係構築を重視しています。スタッフ教育ではホスピタリティやワイン・カクテルの知識、料理の由来まで幅広く学ぶ研修が実施され、キャリアパスも明確です。

2.2 経営理念とガバナンス

「街の資産となるレストラン」という理念は出店戦略に反映され、一つの店舗が地域に定着してから次の店舗を出す慎重な姿勢が取られます。大量出店によるブランド希薄化を避け、直営中心の運営でサービス品質と資金繰りを安定させています。取締役会には外部の専門家を招き、財務・人事・システムといった機能部門が横断的に連携することで、創業者一人に依存しない持続的なガバナンス体制を構築しています。

3. HUGEの成長性

HUGEは創業から約20年で国内外約40店舗に拡大しましたが、その歩みは急激なものではありません。銀座「DAZZLE」（2005年）、恵比寿「リゴレット」（2008年）、横浜・六本木などへのリゴレット展開、沖縄リゾートレストラン（2014年）と、一年に1～2店舗ペースで着実に広げています。多業態展開と海外視察から得たインスピレーションを日本流にアレンジする手法が成長の原動力です。

レストラン事業の他にブライダルプロデュースやデリカテッセンのプロダクト開発も手がけ、食の楽しみを別のシーンに広げています。また、健康志向やサステナビリティの潮流に応じ、化学調味料や精製塩・精製砂糖を使わないメニュー開発を進めています。デジタル化にも注力し、予約やデリバリーのオンライン化、SNSによるファンコミュニティ形成で集客を図っています。

4. メニューの美味しさと商品開発

メニューの美味しさはレストラン選びの大きな決め手です。HUGEが高評価を得ている理由は、流行を追うだけでなく素材・健康・独創性のバランスを追求している点にあります。

4.1 素材へのこだわり

HUGEでは店内調理で自然由来の素材を使用し、化学的に精製されたものは使用しないことを徹底しています。公式サイトの「OUR PHILOSOPHY」ページでは、「店内調理では自然由来の素材を使用し、化学的に精製されたものは使用しておりません」と明言されており、素材本来の味わいを生かしたメニュー開発を行っています。また、うま味調味料の主成分であるグルタミン酸ナトリウム（MSG）についても一切添加していないと説明され、自然な旨味を引き出す調理にこだわっていることがわかります。

使用する油は低温圧搾抽出法で搾られた一番搾りのみで、国内基準でトランス脂肪酸を含まないオリーブオイルやひまわり油を使用することが示されています。塩や砂糖も自然製法の素材を採用し、化学的に精製されたものは使用しないと明記され、さらに料理に使う水は8層の浄水器を通したπウォーターを用いるなど、素材に対する細やかな配慮が見て取れます。こうした取り組みは健康志向の消費者に支持され、料理の味わいにも深みをもたらします。

4.2 料理の革新性と五感の演出

メニュー開発では既存の枠にとらわれない発想も重視されています。リゴレットではスペインとイタリアの料理を融合させることで新しいバル文化を提案し、オープンキッチンで調理のライブ感を演出しています。一方、高級店のDAZZLEではシェフが海外で学んだ技法と日本の季節感を融合させたコース料理を提供し、繊細な盛り付けや香りの演出で五感に訴える体験を実現しています。

4.3 デザートやドリンクへのこだわり

HUGEのレストランではメイン料理だけでなくデザートやドリンクも魅力的です。自家製ジェラートや旬のフルーツを使ったケーキ、デザートカクテルなどSNS映えするメニューが用意され、ソムリエやバーテンダーが客の要望に合わせて提案します。こうした細やかなサービスがリピーターを増やし、店全体の評価につながっています。

4.4 HUGEの美味しさの秘密

HUGEの料理が美味しい最大の理由は、徹底した素材選びと調味料への哲学にあります。先述の通り、同社は化学調味料を使わず天然素材のみを活用する方針を掲げています。例えば新業態の蕎麦店「ソバスオウ」では国産の季節そば粉を使用し、つゆは鹿児島県産の2年物の厚削り鰹節や2種の醤油、オーガニックシュガーで取っただしを用いるなど、高品質な食材と独自の配合にこだわっています。さらに、塩や砂糖はミネラル豊富な自然塩や有機砂糖を使い、オイルは低温圧搾法による一番搾りだけを採用してトランス脂肪酸を避けています。水は8層フィルターを通したπウォーターを使い、素材の旨味を引き出す工夫が徹底されているのです。

こうした素材のこだわりに加えて、料理を盛り付ける器や空間演出にも妥協がありません。シェフやバーテンダーが客の目の前で仕上げる「ライブ感」を大切にし、食べる行為そのものを五感で楽しませる演出を徹底しています。結果として、HUGEの料理は身体にやさしく、記憶に残る美味しさを生み出しているのです。

5. 競合企業の分析

HUGEと同様に多業態展開で成功している競合企業として、際コーポレーション、トランジットジェネラルオフィス、DDホールディングスが挙げられます。さらに、高級フレンチで名高いひらまつ、ラーメンチェーンを展開する物語コーポレーションも注目されます。以下では各社の経営健全性・成長性・メニューの特徴を解説し、最後に美味しさの理由を深掘りします。

5.1 際コーポレーション（Kiwa Corporation）

際コーポレーションは1990年に中島武氏が創業した外食企業で、紅虎餃子房をはじめとする中華料理店や和食・イタリアン・旅館など約400店舗を展開しています。「ライフスタイル創造企業」を掲げ、飲食以外にも衣料品や家具、宿泊事業を手がける多角的な企業に成長しています。

経営の健全性では、非上場ゆえに詳細な財務情報は限られますが、紅虎餃子房のヒットなどで安定した収益を確保しているとされます。一方、急速な多店舗展開の負担で店舗閉鎖が増えた時期もあり、最近は既存店のブラッシュアップを重視するようになっています。

成長性については、創業当初の月2〜3店舗出店ペースほどの勢いはないものの、古民家再生や地域振興プロジェクトなど新領域への投資が続いています。飲食以外のライフスタイル事業を広げる構想もあり、長期的な成長が期待されています。

メニューの特徴では、紅虎餃子房の鉄鍋餃子やニラ饅頭など中華系の名物料理に加え、和食や洋食でも大胆なアレンジを施したメニューが人気です。餃子の皮から具材まで自社で仕込む「手作り」を掲げ、素材を活かした料理を提供しています。

美味しさの秘密として際コーポレーションが挙げるのは、徹底した手作りと鮮度へのこだわりです。採用ページでは「既製品や加工食品はほとんど使用せず、各店舗の料理人が一から仕込み、バイヤーが厳選した肉や魚を各店へ届けている」と説明されています。さらに、家具や食器を欧州から輸入して店ごとに内装を作り込み、料理の世界観を引き立てることにも注力しています。店舗ごとに大きな裁量が与えられ、スタッフの個性を生かしたメニュー開発が許される点も、味の多様性とオリジナリティを生み出す源泉となっています。

5.2 トランジットジェネラルオフィス（TRANSIT GENERAL OFFICE）

トランジットジェネラルオフィスは2001年に中村貞裕氏が設立した企業で、カフェブームの火付け役として知られます。オーストラリア発のオールデイカフェbillsを日本に持ち込み、台湾発のかき氷店「ICE MONSTER」など海外の人気店を誘致し、日本の食文化に新風を吹き込みました。ホテルや商業施設のプロデュース、イベント企画、シェアオフィス運営など事業は多方面に広がっています。

経営の健全性は非上場のため公的な財務数値は限られますが、billsの大成功によりキャッシュフローが安定し、自社資金で事業を広げる力を持つとされています。外部ブランドとのパートナーシップやプロデュース事業を通じて収益源を多角化し、景気変動に対する耐性を高めています。

成長性では、海外ブランド誘致に加え、自社開発のホテルや複合施設のプロデュースが伸びています。デベロッパーや自治体からの依頼を受けて遊び場を作るなど、カルチャー企業としての地位を確立しています。

メニューの特徴は、海外の本場の味を尊重しつつ日本人の嗜好に合わせて調整する点です。billsのリコッタパンケーキやスクランブルエッグ、ICE MONSTERのマンゴーかき氷など、話題性のあるメニューが多く、SNSでの拡散を誘う仕掛けが巧みです。

美味しさの秘密について、トランジットは「おいしいTRANSIT」を掲げ、新しい食文化を作る姿勢を強調しています。フード系求人サイトでは、billsやLittle Darling Coffee Roastersなどのブランドが紹介され、朝食を外で食べるという文化を日本に根付かせたことや、自社焙煎のコーヒーロースターを設けて新鮮な豆を提供していることが記されています。スタッフが現場からメニューやイベントを提案するボトムアップの文化も特徴で、地域のニーズに合わせたアレンジができるため、常に新鮮な美味しさを提供できるのです。

5.3 DDホールディングス（旧ダイヤモンドダイニング）

DDホールディングスは2001年に松村厚久氏が創業した外食企業で、「100店舗100業態」を掲げて急成長しました。現在は居酒屋「九州熱中屋」やコンセプトレストラン「ヴァンパイアカフェ」など170以上の業態で約300店舗を展開し、スタンダード市場に上場しています。

経営の健全性は四半期ごとのIR資料で確認でき、コロナ禍での減収からデリバリー・テイクアウト事業やフランチャイズ展開の強化で回復軌道に乗っています。不採算店の迅速な閉店や居抜き物件活用による低コスト出店など、機動的な財務戦略が特徴です。

成長性では、「業態開発日本一」を目標に次々と新規コンセプトを投入している点が注目されます。SNS映えするテーマレストランや地域の料理を看板とした居酒屋など、多種多様な業態で若年層から支持を得ています。

メニューの特徴は業態ごとに個性的であることです。ヴァンパイアカフェでは棺桶を模したデザートや血をイメージしたカクテルが提供され、居酒屋業態の「九州熱中屋」では九州各地の名物料理をリーズナブルに楽しめます。その他、デリバリーブランドや冷凍食品など幅広い商品展開が特徴です。

美味しさの秘密は、新鮮な食材を徹底的に追求する姿勢にあります。例えば、九州料理居酒屋「九州熱中屋」では大分県豊後水道の活きサバを店舗で捌いて提供するなど、新鮮さが売りのメニューが人気です。また、新ブランド「炎の誉」では、精米から24時間以内の米を羽釜や土鍋で炊き上げ、日本酒と一緒に楽しむコンセプトを打ち出しています。こうした素材へのこだわりと調理方法の工夫が、DDグループの料理を美味しくしています。

5.4 ひらまつ（Ristorante Kubotsuほか）

ひらまつは高級フレンチを中心に展開する外食企業で、レストラン事業のほか結婚式場やホテルも手がけています。福岡の「Ristorante Kubotsu」は、九州の旬の食材を使ったイタリア料理で知られる名店です。

美味しさの秘密は、シェフ窪津が九州各地の生産者と密に連携し、季節ごとの最高の食材を仕入れている点にあります。公式サイトでは「九州各地の生産者から届く旬の食材と向き合い、素材本来の力を引き出す料理を提供する」と説明されており、さらに「豊かな野菜や魚介を主役に昇華させ、香り・食感・温度のバランスを大切にした一皿を作る」と述べています。また、九州食材だけでなく国内外の良質な素材を組み合わせることで、新しい味わいを創出し続けています。繊細な盛り付けやテーブルコーディネートも含め、五感で味わう料理が高い評価を受けています。

5.5 物語コーポレーション（丸源ラーメンなど）

物語コーポレーションは「焼肉きんぐ」「丸源ラーメン」「寿司・しゃぶしゃぶかごの屋」など複数の専門店ブランドを運営する外食企業です。中でも「丸源ラーメン」は熟成醤油ラーメン「肉そば」で知られ、多店舗展開を進めています。

経営の健全性では、中価格帯の専門店を軸に、郊外ロードサイドを中心とした出店で安定した集客を実現しています。客単価を抑えつつ良質な料理を提供することでリピーターを獲得し、近年では売上の拡大と利益率向上を両立させています。

成長性は、焼肉やラーメンなど複数業態を展開するポートフォリオ経営に支えられています。メニュー開発力に優れ、カップ麺や冷凍食品など他業態への展開も進めています。

美味しさの秘密について、「丸源ラーメン」の公式サイトでは肉そば開発の裏側を紹介しています。千葉県産・岡山県産・小豆島産という異なる濃厚醤油をブレンドし、鶏・豚・宗田鰹節・香味野菜など20種類以上の食材を使用したタレを、焦がさないよう丁寧に混ぜながら仕込み、ゆっくり15日間熟成させることでまろやかな旨味を引き出した「熟成醤油がえし」が完成すると説明されています。また、鮮度の良い食材にこだわり、豚や鶏を中心に香味野菜や昆布でベーススープを取り、うるめ干しやさば節、香味野菜、鶏がらを加えて乳化させることで旨味と香り豊かなスープに仕上げるとしています。使用する豚肉は赤身と脂身のバランスが良い希少部位で、一頭から数キロしか取れず、さっと煮ることで柔らかさとコクを引き出しています。さらに、小麦の香りが良い特製多加水麺を使用し、20番手の角刃で打つことでスープとよく絡む麺に仕上げているほか、薬味には香りの良い青ネギや甘みを引き出す玉ネギ、厚めの焼海苔などが使われ、トッピングまで計算されています。これらの丁寧な工程が、丸源ラーメンの肉そばの美味しさを支えているのです。

6. 業界地図：ジャンル別・業態別・コンセプト別

日本の外食業界は多様なジャンルと事業形態から構成されています。ここでは主要カテゴリーを整理し、各企業の位置付けを俯瞰します。

6.1 ジャンル別カテゴリー

ジャンル	概要と代表企業
ファストフード・QSR	低価格で素早いサービスを提供する業態。マクドナルドや吉野家などが代表で、フランチャイズ展開が主流。
ファミリーレストラン	幅広いメニューとリーズナブルな価格で家族利用をターゲットにする。ガスト、ロイヤルホスト、サイゼリヤなど。
カフェ・コーヒーチェーン	コーヒーや軽食を提供する店舗。スターバックス、ドトール、コメダ珈琲店、トランジットのbillsなど。
居酒屋・酒場	アルコールとつまみを提供する夜型の店舗。鳥貴族、養老乃瀧、APカンパニーの塚田農場など。DDホールディングスはこのカテゴリーで多数展開。
専門料理店	イタリアン、寿司、ラーメン、焼肉など特定料理に特化した店。サイゼリヤ（イタリアン）、スシロー（寿司）、焼肉きんぐ（焼肉）など。
高級レストラン	高価格帯で本格的な料理とサービスを提供。ひらまつやミシュラン星付き店のほか、HUGEのDAZZLEもこのカテゴリーに入る。
エンタメ・テーマレストラン	非日常的な世界観や演出を重視。DDホールディングスのヴァンパイアカフェやアニメコラボカフェなどSNS映えする店舗が多い。

6.2 事業形態別

事業形態は直営チェーン、フランチャイズ、ライセンス契約・プロデュース、個人経営、ホールディングス体制などに分類できます。HUGEは品質管理のため直営中心、際コーポレーションは物販や宿泊も含む多角経営、トランジットはプロデュース型、DDホールディングスは多数の子会社を抱えるホールディングス体制と位置づけられます。

6.3 コンセプト別

外食店のコンセプトは大きく三つに分けられます。第一に高級志向業態で、料理やサービスの質にこだわり客単価も高いもの。HUGEのDAZZLEやひらまつのレストランが該当します。第二にカジュアル志向で、日常使いしやすい価格帯と気軽な雰囲気が特徴で、リゴレットや紅虎餃子房、塚田農場、丸源ラーメンなどが含まれます。第三にエンタメ・テーマ志向で、非日常体験や物語性を提供する業態です。DDホールディングスのテーマレストランや猫カフェなどが代表例で、SNS映えを狙った演出が多く見られます。

7. HUGEと競合企業の比較

HUGE、際コーポレーション、トランジット、DDの4社を主要指標で比較すると、各社の特徴が浮かび上がります。

企業名	経営健全性	成長性	メニューの美味しさ
HUGE	直営中心で財務の健全性が高く自己資本比率も高め。慎重な出店でリスク管理を徹底。	多業態展開と新規事業が好調。20年間で40店舗に増加し、国内外で認知度上昇。	自然素材にこだわり、無添加調理と独自のコンセプトで高評価。五感に訴える演出も魅力。
際コーポレーション	多店舗展開で収益基盤は大きいが店舗閉鎖も多く変動幅が大きい。最近は既存店の改善を重視。	新規出店ペースは鈍化。飲食以外のライフスタイル事業や古民家再生に活路を見出す。	手作りと鮮度重視で名物メニュー多数。店ごとに個性を生かした味作りが魅力。
トランジット	海外ブランド誘致とプロデュース事業で安定収益を確保。非上場だがキャッシュフローは堅実。	ホテルや複合施設の運営など事業領域を拡大中。カルチャー企業としての成長が見込まれる。	本場の味を日本に合わせて提供し、新しい食文化を発信。コーヒー焙煎所やボトムアップのメニュー開発が強み。
DDホールディングス	上場企業でIR情報が充実。居抜き物件活用とデリバリー事業で財務体質を改善。	業態開発力を武器に新業態を矢継ぎ早に投入。コロナ禍後は回復傾向。	活きサバや羽釜炊きのご飯など、素材へのこだわりが光る。エンタメ性の高いメニューも豊富。

8. 業界トレンドと課題

近年の外食業界は新型コロナウイルスの影響で大きな転換期を迎えました。営業時間短縮や酒類提供の自粛で大きなダメージを受けた一方、デリバリーやテイクアウト、ゴーストレストランが急速に普及し、キャッシュレス決済やモバイルオーダーも広がりました。DDホールディングスが約60種類のデリバリーブランドを立ち上げた事例や、トランジットがホテル客室をリモートワーク用に転用した事例は、その変化を象徴しています。

サステナビリティの観点では、食材調達やフードロス削減、環境負荷の少ない包装などへの取り組みが求められています。HUGEは自然由来の素材のみを使用し、精製塩や化学調味料を排除することで身体にやさしいメニューを提供しています。際コーポレーションは地産地消や伝統食材の活用を進め、トランジットは自社焙煎のコーヒー豆を通じてサステナブルなサプライチェーンを構築しています。こうした取り組みが今後の競争力に直結するでしょう。

9. まとめと今後の展望

日本の外食産業は多彩なプレーヤーが共存し、各社が独自の戦略で競い合うことで市場全体が活性化しています。HUGEは街の資産となる店づくりと素材へのこだわりで根強いファンを獲得し、際コーポレーションは手作りと鮮度重視で多彩な業態を支え、トランジットは海外文化の導入とカルチャー発信で話題を作り、DDホールディングスは新業態とエンタメ性でブームを生み出しています。ひらまつは九州の旬を芸術的な一皿に昇華し、物語コーポレーションの丸源ラーメンは熟成醤油や厳選した材料でラーメンの常識を塗り替えています。

今後は人口減少や原材料価格高騰、健康志向の高まりなど社会的課題に対応しながら、デジタル技術の活用やサステナビリティへの取り組みを強化することが求められます。美味しい料理を提供し続けるには、単なる味の追求だけでなく、素材調達や調理プロセス、サービスの質を統合的にデザインする力が必要です。読者の皆様には、ここで紹介した企業の哲学や工夫を参考に、自分だけのお気に入りの店を見つける楽しさを味わっていただければ幸いです。

10. グルメ愛好家へのおすすめ巡り方

最後に、グルメ愛好家の皆さんに向けた各社巡りのモデルプランを提案します。HUGEの店舗では、恵比寿や六本木のリゴレットでカジュアルにワインとタパスを楽しみ、記念日には銀座のDAZZLEでコース料理とワインペアリングを堪能するのがおすすめです。

際コーポレーションでは、紅虎餃子房で鉄鍋餃子や麻婆豆腐を味わった後、和のテイストを生かした「葱や平吉」で旬の魚料理を楽しみましょう。旅気分を味わいたい方は京都の柚子屋旅館で茶懐石と宿泊をセットにするのも良いでしょう。

トランジットジェネラルオフィスの体験としては、billsでリコッタパンケーキの朝食をとり、銀座のTHE APOLLOでギリシャ料理と自然派ワインを味わい、夜は神楽坂のビストロで食後酒を楽しむプランが魅力的です。

DDホールディングスはエンタメ要素が強いので、まず渋谷のヴァンパイアカフェで幻想的なディナーを楽しみ、その後中目黒の九州熱中屋で九州料理を堪能し、最後に新宿のガールズ居酒屋で盛り上がるという、非日常感満載のコースをおすすめします。

ひらまつのRistorante Kubotsuでは、九州の旬食材を使ったコースを味わった後、併設のバーでゆっくりとデザートワインを楽しんでみてください。物語コーポレーションの丸源ラーメンでは、肉そばの熟成醤油がえしやこだわりスープ、特製麺をじっくり味わい、その後焼肉きんぐで和牛を堪能するという流れも面白いでしょう。

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>> 美味散歩

11. 参考文献

株式会社HUGE. (n.d.). OUR PHILOSOPHY. 株式会社HUGE. https://www.huge.co.jp/about/philosophy.html （参照 2025-09-10）
株式会社HUGE. (2022-07-07). 2022年7月7日（木）楽天市場にオープン！（NO MSG／低温圧搾油／自然塩・オーガニック砂糖の方針を明記）. 株式会社HUGE. https://www.huge.co.jp/news/202207070000.html （参照 2025-09-10）
株式会社HUGE. (n.d.). リゴレット｜RESTAURANT（仕込み・手作り・素材方針の説明）. 株式会社HUGE. https://www.huge.co.jp/service/restaurant/rigoletto/ （参照 2025-09-10）
際コーポレーション株式会社. (n.d.). 会社概要. 際コーポレーション. https://kiwa-group.co.jp/company/ （参照 2025-09-10）
際コーポレーション株式会社. (n.d.). 公式サイト（トップ）（事業ドメイン・多業態の概説）. 際コーポレーション. https://kiwa-group.co.jp/ （参照 2025-09-10）
株式会社DDグループ. (n.d.). IR情報トップ. DDグループ. https://www.dd-grp.com/ir/ （参照 2025-09-10）
株式会社DDグループ. (2025-07-14). 【IR情報】2026年2月期第1四半期決算情報及び決算補足説明資料開示. DDグループ. https://www.dd-grp.com/news/announcements/5038 （参照 2025-09-10）
株式会社DDグループ. (n.d.). 九州熱中屋｜ブランドページ. DDグループ. https://www.dd-holdings.jp/brands/nechuya/ （参照 2025-09-10）
株式会社トランジットジェネラルオフィス. (n.d.). COMPANY. TRANSIT GROUP. https://www.transit-web.com/company/ （参照 2025-09-10）
株式会社トランジットジェネラルオフィス. (n.d.). TRANSIT GROUP 公式サイト（事業紹介）. TRANSIT GROUP. https://www.transit-web.com/ （参照 2025-09-10）
bills Japan. (n.d.). bills 公式サイト（ブランド・メニューの概説）. bills Japan. https://www.billsjapan.com/jp/ （参照 2025-09-10）
bills Japan. (2021-08-13). リコッタパンケーキの紹介（公式Instagram投稿：リコッタ＋メレンゲの記述）. Instagram. https://www.instagram.com/p/CSk9eR8guVp/ （参照 2025-09-10）
THE APOLLO. (n.d.). THE APOLLO 公式サイト（銀座店・ギリシャ料理のコンセプト）. THE APOLLO. https://theapollo.jp/ （参照 2025-09-10）
東急プラザ銀座. (n.d.). THE APOLLO | ショップ詳細（メニュー概説・店舗情報）. 東急プラザ銀座. https://www.tokyu-plaza.com/ginza/shop/detail/000000D01?tenant_cd=000000D01 （参照 2025-09-10）
株式会社ひらまつ. (n.d.). PURPOSE. 株式会社ひらまつ. https://www.hiramatsu.co.jp/smp/purpose/ （参照 2025-09-10）
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株式会社物語コーポレーション. (n.d.). 事業展開. 物語コーポレーション. https://www.monogatari.co.jp/company/enterprise/ （参照 2025-09-10）
丸源ラーメン（物語コーポレーション）. (n.d.). 肉そば.com（熟成醤油がえし・仕込みの記載）. 丸源ラーメン公式. https://www.syodai-marugen.jp/nikusoba/ （参照 2025-09-10）
丸源ラーメン（物語コーポレーション）. (n.d.). メニュー：ラーメン（熟成味噌がえし等）. 丸源ラーメン公式. https://www.syodai-marugen.jp/menu/ramen/ （参照 2025-09-10）
株式会社サイゼリヤ. (2025-07-09). 2025年8月期第3四半期決算短信〔日本基準〕（連結）（品質向上・メニュー改訂・サイト刷新の記載）. 株式会社サイゼリヤ. https://www.saizeriya.co.jp/files/533q決算短信-和文.pdf （参照 2025-09-10）
株式会社HUGE. (2020-06-18). HUGEの新業態「蕎麦蘇枋（SOBA SUOH）」開業に関するリリース（国産蕎麦粉・厚切り枯節・有機砂糖の記載）. PR TIMES. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000014.000028731.html （参照 2025-09-10）